Aus dem Rechnungsbuch des berühmten Künstlers Giovanni da Udine geht hervor, dass Salvestro d'Orsaria 1536 seine Schulden bei ihm in Wein bezahlte, während einer seiner Siedler 1558 für die Miete der Braida d'Orsaria „il vin ala mità oltre ad un carro di vencoli“ bezahlte, d.h. ein Bündel von Reben, die er nach Udine brachte – heute würden wir wohl sie als Biomasse zur Energiegewinnung bezeichnen – und sich dazu verpflichtete, jedes Jahr hundert neue Reben zu pflanzen.
Im Jahr 1867 wurde dies wie folgt beschrieben: „Sein Gebiet produziert im oberen Teil nichts als Wein und Heu; im unteren Teil ist es fruchtbar für Getreide, Wein, Maulbeeren und Futtermittel“. Einige Jahre später lesen wir, dass es sich um „die ertragreichste Region des Friauls handelt, vor allem was Obst- und Weinanbau betrifft, wobei letzterer, in der Regel mit weißen Trauben, hoch geschätzte önologische Spezialitäten wie den Ribolla di Cividale hervorbringt". Im Jahr 1888 präsentierte ein Bauer aus Orsaria auf einer Ausstellung erstmals auch Tafeltrauben (Uva lugliatica da tavola).